پیتزا به عنوان یک غذای محبوب جهانی، تاریخچه‌ای طولانی و جذاب دارد که به دوران باستان برمی‌گردد. این غذا در ابتدا در ایتالیا به عنوان یک غذای ساده و ارزان محبوب شد و به مرور زمان به یکی از نمادهای جهانی آشپزی تبدیل گشت.
ریشه‌های اولیه پیتزا
پیتزا در واقع ریشه‌ای باستانی دارد و می‌توان آن را به نوعی از نان‌های تخت که در دوران یونان باستان و روم استفاده می‌شد، مرتبط دانست. در آن زمان، نان‌های مسطحی بر روی آتش پخته می‌شدند که به عنوان یک غذای ساده و سریع برای مردم کارگر و سربازان در نظر گرفته می‌شد. این نان‌ها معمولاً با روغن زیتون، گیاهان، و sometimes پنیر تزئین می‌شدند.
تحول در ناپل
پیتزا به شکل مدرن آن به‌طور خاص در شهر ناپل، در جنوب ایتالیا، در قرن ۱۸ و ۱۹ میلادی تکامل یافت. در این زمان، مردم ناپل از یک نان مسطح به نام “پیتزا” استفاده می‌کردند که با گوجه‌فرنگی، پنیر، روغن زیتون و ادویه‌ها پوشانده می‌شد. جالب است که گوجه‌فرنگی به تازگی به اروپا وارد شده بود و به تدریج در آشپزی ایتالیایی جایگاهی ویژه یافت.
پیتزا مارگاریتا و پیتزا به عنوان نماد ملی
در سال ۱۸۸۹، پیتزا به یک نماد ملی ایتالیا تبدیل شد. در این سال، ملکه مارگاریتا از ایتالیا از شهر ناپل دیدن کرد و یکی از معروف‌ترین پیتزاها، یعنی پیتزا مارگاریتا را امتحان کرد. این پیتزا شامل سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا و برگ‌های ریحان بود که به رنگ‌های پرچم ایتالیا (سبز، سفید و قرمز) اشاره داشت. این پیتزا به نام ملکه مارگاریتا نام‌گذاری شد و از آن زمان به عنوان نماد آشپزی ایتالیایی شناخته می‌شود.
گسترش پیتزا در جهان
در قرن ۲۰ میلادی، مهاجرت‌های ایتالیایی‌ها به ایالات متحده و دیگر کشورها موجب گسترش پیتزا شد. در ابتدا، پیتزا به عنوان یک غذای منطقه‌ای در ایتالیا شناخته می‌شد، اما با افزایش تعداد مهاجران ایتالیایی به آمریکا، پیتزا وارد فرهنگ غذایی دیگر کشورها شد. پیتزا به سرعت در ایالات متحده محبوب شد و رستوران‌های پیتزا در سراسر این کشور گسترش یافت.
امروزه، پیتزا یکی از پرطرفدارترین غذاها در سراسر جهان است و انواع مختلف آن در هر گوشه‌ای از دنیا به شیوه‌های خاص خود تهیه می‌شود. از پیتزاهای کلاسیک ایتالیایی تا انواع فست‌فود و پیتزاهای مدرن، پیتزا به یک غذای جهانی تبدیل شده که در هر فرهنگی جایگاه ویژه‌ای دارد.
