طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. در اینجا، نحوه درست کردن زرشک پلو با مرغ را با جزئیات کامل و بهترین روش توضیح می‌دهیم.

مواد لازم:

برای مرغ:

• مرغ: ۴ تکه (ترجیحاً ران یا سینه)
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• سیر: ۴ حبه
• زعفران: ۱/۴ قاشق چایخوری (حل شده در ۱/۴ پیمانه آب داغ)
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• آب: ۲ پیمانه
• روغن: به میزان لازم

برای پلو:

• برنج: ۳ پیمانه
• زرشک: ۱ پیمانه
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• کره یا روغن: ۳ قاشق غذاخوری
• زعفران: ۱/۴ قاشق چایخوری (حل شده در ۱/۴ پیمانه آب داغ)
• خلال پسته و بادام: به میزان لازم (اختیاری)
• نمک: به میزان لازم

دستور پخت:

برای آماده سازی زرشک پلو با مرغ باید مراحل زیر را برای پختن این غذای لذیذ طی کنید.

آماده‌سازی مرغ:

1. مرینیت کردن مرغ: تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه و کمی زعفران حل شده مرینیت کنید و بگذارید حدود ۱ ساعت در یخچال بماند تا مزه‌ها به خوبی جذب شود.
2. سرخ کردن مرغ: در یک تابه، مقداری روغن داغ کنید و تکه‌های مرغ را سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی شود. سپس مرغ‌ها را از تابه خارج کنید.
3. تفت دادن پیاز و سیر: پیازها را خرد کرده و در همان تابه‌ای که مرغ‌ها را سرخ کردید، تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سیرها را نیز رنده کرده و اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
4. اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود و خامی آن گرفته شود.
5. پختن مرغ: مرغ‌ها را به تابه بازگردانید و ۲ پیمانه آب و بقیه زعفران حل شده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا مرغ‌ها به آرامی پخته و نرم شوند. این فرآیند حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت طول می‌کشد.

آماده‌سازی پلو:

1. خیساندن و پختن برنج: برنج را چندین بار بشویید تا آب آن شفاف شود، سپس با مقدار مناسبی آب و نمک به مدت حداقل ۳۰ دقیقه خیس کنید. برنج را در آب جوش بریزید و بگذارید تا نیم‌پز شود. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
2. دم کردن برنج: در قابلمه‌ای کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد علاقه‌تان (مثل نان یا سیب‌زمینی) را بچینید. برنج آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید و زعفران حل شده را روی برنج بریزید. درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و بگذارید برنج به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

آماده‌سازی زرشک:

1. شستن زرشک: زرشک‌ها را به آرامی بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.
2. تفت دادن زرشک: در یک تابه، کره یا روغن را ذوب کنید و زرشک‌ها را به همراه شکر به تابه اضافه کنید. زرشک‌ها را به آرامی تفت دهید تا پف کنند ولی مواظب باشید که نسوزند. می‌توانید خلال پسته و بادام را نیز اضافه کنید تا با زرشک تفت بخورند.

سرو کردن:

1. پلو زعفرانی: مقداری از برنج سفید را با زعفران حل شده مخلوط کنید تا برنج زعفرانی داشته باشید.
2. کشیدن پلو: برنج سفید را در دیس بکشید و برنج زعفرانی را روی آن بریزید. سپس زرشک تفت داده شده را روی برنج پخش کنید.
3. اضافه کردن مرغ: تکه‌های مرغ پخته شده را کنار برنج یا روی آن قرار دهید و مقداری از سس مرغ را روی برنج بریزید.
4. تزئین: در صورت تمایل، می‌توانید با خلال پسته و بادام، پلو را تزئین کنید.

این دستورالعمل به شما کمک می‌کند تا زرشک پلو با مرغ را به بهترین شکل ممکن آماده کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. نوش جان!